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蜜雪冰城冰激凌店淡季如何经营

发布时间:2017-10-04 10:06:06 作者:蜜雪冰城加盟费 来源:蜜雪冰城官网
蜜雪冰城冰激凌加盟
蜜雪冰城冰激凌店淡季如何经营 冰激凌受季节影响比较大,现在是冬季,冰激凌的销售相对来说进入了淡季。都说“旺季做销量、淡季做市场”,那么,蜜雪冰城冰激凌店淡季做市场的时候应该做哪些方面的工作呢?   

旺季取利,淡季取势   受国内传统节日的影响,在各大节假日期间,整个社会的消费力在短期内会有井喷式的发展,大大小小的餐厅都会家家爆满,一定程度上也掩盖了餐厅的一些问题。而且这时候生意的火爆并不能代表行情的出色,对冰激凌加盟店真正的考验还是要到淡季。这时才能真正清楚冰激凌店运营的能力,能否持续稳定的经营,顾客的满意度又如何,在整个行业内是否依然保持领先。   

蜜雪冰城冰激凌运营的核心思想离不开旺季取利,淡季取势。在旺季时就是要获取最大的销量,保证最大的收益;淡季则要争取有价值的东西,包括经营人气、口碑、品牌等等,以保证餐厅长期的战略优势。这种稳妥的办法才是运营餐厅的基础。   

了解市场   想要了解整个市场,就要从开冰激凌加盟店的定位、客源构成、“消费冬季”入手。同时要清楚节后冰激凌市场调整趋势,以此为基础才能做出正确的判断和分析,有限的经营资源投入到最有效的目标中。比如,冰激凌加盟店在旺季时的客群一般为官方、商务以及其他社会集团消费,这时候因为生意好,冰激凌店可能有所怠慢。但节后,冰激凌市场的客源就发生变化,节后团体消费的热情会降低,消费频次也减少,家庭以及零散型消费会小幅上涨。这些市场风向的变化就意味着冰激凌店需要调整营销手段。   

新意促成小旺季   开蜜雪冰城冰激凌加盟店在旺季之后不可能一直修养生息,在大的市场环境下,冰激凌店的经营不进则退。淡季期间,冰激凌厅应该根据节气、消费以及营销主题的变化,对产品、宣传品和店内环境做出调整。可能节假日期间布置较为喜庆,但不可一直保留,这些装饰品需要在特定时间拆除。一个注重品牌形象、充满生命力的冰激凌,在具体表现形式上会不断推陈出新,给顾客制造新鲜感,这样才能培养长期的忠实客户,经典不少,新意不断。   

做好顾客服务   对于蜜雪冰城冰激凌店的经营者而言,即便是在淡季的情况下,更要做好顾客服务。面对行业淡季的时候一定不能对店铺放任不管,可以找一些可以切入的点,把蜜雪冰城冰激凌店的口碑和销量做上去。做好了宣传和饮品的努力,才能避免冰激凌店淡季死的局面。

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